Hochzeitsbuffets

Suppe:Niedersächsische Hochzeitssuppe 1b.1,3b,9bBrotkonfekt 1b.1,1b.2,1b.3,1b.4,1b.5,6b,11b Kalte Vorspeisen:Bunte Antipasti 1a,7a,7b,9b,12bMariniertes PilzcarpaccioLuftgetrockneter und geräucherte Schinkenauswahl an Melonenhappen 1a,3aCarpaccio vom Rind mit Parmesanhobeln und Rucola 1a,3b,7b,12bPochierter Lachs auf Blattspinat mit Zitonen-Joghurt-Dip 4b,7b,12bKleines Weckglas mit Lachstatar auf Pumpernickelbett 1b.2,1b.3,4b,7b,12bSommersalate mit Strauchtomaten und Mozzarellakugeln mit Himbeervinaigrette 7b.12bMediterraner Nudelsalat mit Rucola, Kirschtomaten und Parmesan 1b.1,3b,7b,8b.1,12bSchwarzer Reissalat mit Avocado, Azukibohnen, Tomaten, in einerm frischen, würzigen Dressing3a,6bKleines Weckglas mit Couscous-Salat und einer Garnele 1b.1,2b,10bCiabatta, Baguette 1b.1 Kleine Laugenstangen 1b.1,1b.2,1b.3Gemischtes Brot 1b.1,1b.2,1b.3,1b.4,1b.5,6b,11b Tomatenbutter und Landbutter 7b,12bWarme Speisen:Schmorbraten vom Weiderind 9bmit Prinzessbohnen, glasierte Möhren 7b,12bKartoffelklößen mit Semmelbrösel 1a,1b.1,3a,6a,7b,12bund herzhafter Biersauce 12aFiletgulasach Stroganoff mit gebratenen Champignons und Butterspätzle 1b.1,3b,7b,12bKartoffelgnocchi mit scharfer Tomatensauce, Kirschtomaten, frischem Basilikum und Parmesan 3b,7b,12bDessert:Kleines Weckglas mit Mascarponecreme und Himbeersauce 7b,8b.1,12bKleines Weckglas mit Mousse au chocolat 7b,8b.1,12b

Kalte Vorspeisen:Bunte Antipastiauswahl 3a,7a,7b,9b,12bRote Beete-Carpaccio mit Birne und Walnuss 8b.3Mariniertes Zucchini-Carpaccio 9bKalbfleischtranchen mit Thunfischsauce und Kapern 4b,7b,12bRosa gebratenes Roastbeef mit BBQ-Sauce und Aprikosen 10bRauchfischhappen 1b,4b,7b,10b,11b,12b Garnelenspieß mit Bärlauchpesto 2bZucchini-Tomaten-Brot-Salat 1b.1Farmersalat 2a,1b,3a,3b,7b,9b,10b,12b Kleine  Käseauswahl mit kernlosen Trauben und Feigensenf 1a,2a,7b,8b.1,8b.2,8b.3,8b.4,12b Landbutter7b,12bBrotauswahl 1b.1,1b.2,1b.3,1b.4,1b.5,6b,11b Warme Speisen:Kalbsschulter Lucia mit Bohnen im Speckmantel, Möhren und Champignons,Petersilienkartoffeln und Kalbssauce 1a,4a,7b,9b,12bLachsschnitte mit Parmesan-Brotkruste, Bratgemüse und Rosmarinkartoffeln 1b.1,4b,7b,9b,12bPenne mit scharfer Tomatensauce und Rucola 1b.1,7b,12bDessert:Kleines Weckglas mit Limettencreme und Fruchtsauce 7b,8.1,12bKleines Weckglas mit Mousse au chocolat 7b,8b.1,12b

Vom Grill:(Mischkalkulation)Putenspieße, Rumpsteak, Schweinefiletspieß,Nackensteak mariniert, SchaschlikspießRückensteak mariniert, Lammkotelett mariniert,Cevapcici, Bratwurstschnecke, Rostbratwurst, Schinkengriller,Garnelen-SpießeLachsschnitte mit Olivenöl und frischen Kräutern  Auberginen in Olivenöl mit KnoblauchRatatouilletöpfchen mit MozzarellaAus dem Rechaud:Rosmarinkartoffel gebacken in Olivenöl und HagelsalzMallorquinisches PaprikagemüseMaiskolben mit KräuterbutterSalate und Beilagen:Kleine AntipastiauswahlTomate-Mozzarella mit frischem BasilikumMediterraner Nudelsalat mit Rucola, Kirschtomaten und ParmesanBulgursalatPellkartoffelsalat mit Ei, Gurke und ZwiebelSommersalat mit Strauchtomaten und VinaigretteHausgemachte Tomaten-und KräuterbutterSenf, Ketchup, Knobauchdip, BBQ-Sauce und CurrydipBaguette, Ciabatta, Körnerbaguette und kleine Laugenstangen