Buffets

Suppe: Tomatensuppe 7b,9b,12b Kalt: Ganzer pochierter Lachs 3a,3b,4b,7a,7b,10b,12b Pastasalat mit getrockneten Tomaten und Rucola 1b.1,3b,7b,8b.1,12b Avocadosalat Tomatensalat - Zucchinisalat Gefüllte Roastbeefröllchen mit Frischkäse und Rucola 1a,7b,10b,12b Mariniertes Rindfleisch mit Balsamico 7b,12bCarpaccio von der Putenbrust mit Pesto 1a,3a,10aBruschetta classico 1b.1 Bruschetta mit Parmaschinken, Rucola und Gorgonzola 1b.1,7b,12b Bruschetta mit Frischkäse 1a,1b.1 Käseauswahl und Butter 1a,2a,7b,8b.1,8b.2,8b.3,8b.4,12b Brotkonfekt mit verschiedenen Dips 1b.1,1b.2,1b.3,1b.4,1b.5,6b,7b,11b,12b Kleiner gemischter Brotkorb 1b.1,1b.2,1b.3,1b.4,1b.5,6b,11b Warm: Pasta mit Garnelen in Knoblauchbutter geschwenkt 1b.1,2b,7b,12bLachsfilet mit Safran-Couscous-Kruste auf BlattspinatReis und Weißwein-Dill-Sauce 1b.1,4b,7b,12a,12bPilzragout mit kleinen Schweinemedaillons und Salzkartoffeln 7b,9b,12bKartoffeln in Olivenöl und Hagelsalz gebacken mit Mojo Dessert: Panna Cotta auf Früchtemark 7b,8b.1,12b Tiramisu 1b.1,7b,11a,12a,12bFrischer Obstsalat

Suppe:Tomaten-Paprika-Creme-Suppe 9bKalt:Gegrilltes eingeletes Gemüse 3a,7a,9bZucchiniröllchen mit Olive gespießt 7aDatteln im Auberginenmantel gespießtBruschetta klassisch 1b.1Mariniertes PilzcarpaccioRote-Bete-Carpaccio mit Birnen und Walnüssen 8b.3Bulgursalat 1a,1b.1Reissalat mit Chili-Limettendressing 1b.1,6b,11bBunter gemischter Blattsalat mit BalsamicodressingCiabatta und Baguette 1b.1Warm:Bami-Goreng 1b.1,6bKleine gebackene Kartoffeln mit MojosauceDessert:Frischer Obstsalat

Dal Forno: Semerrolle mit Bandnudeln und Sauce 1b.1,3b,7b,9b,12b Lasagne al Forno 1b.1,7b,9b,12b Antipasti: In Olivenöl eingelegtes gegrilltes Gemüse 3a,7a,7b,9b,12b Mozzarella mit Tomate und frischem Basilikumpesto 7b,8b.4,12b Mozzarellakugeln mit Bärlauchpesto und schwarzen Oliven 7a,7b,12b Pesce: Salm pochiert auf Blattspinat 4b King Prawns 2b Garnelenspießchen mariniert mit Bärlauchpesto 2b Carpaccio vom Pulpo 12a Geräucherter Heilbutt, gespießt mit getrockneter Tomate 4b,3a Thunfisch mit Cherrytomaten 4b Carne: Parmaschinken auf Melone Mariniertes Rindfleisch mit Balsamico 7b,12b Carpaccio vom Rind 7b,12b Vitello Tonnato 4b,7b,12b Gefüllte Poulardenbrust 7b,10b,12b Formaggio:Gemischtes Käsebrett mit Butter 1a,2a,7b,8b.1,8b.2,8b.3,8b.4,12b Ciabatta 1b.1 Stangenweißbrot 1b.1

Warm:Gnocchi-Spinat-Auflauf mit Fetakäse und Cocktailtomaten 7b,9b,12b Hähnchenkeule in mediterraner Tomaten-Sahne-Sauceund Bandnudeln 1b.1,3b,7b,12bKalt:Gemischte Antipastiplatte mit 3a,7a,7b,12bPaprika gegrillt mit OlivenölMarinierte AuberginenGeschmorte ChampignonsMozzarella mit Tomate und Basilikumpesto 7b,8b.4,12bMediterraner Nudelsalat 1b.1,3b,7b,8b.1,12b Salm pochiert auf Blattspinat 4b,9bVitello Tonnato 4b,7b,12bRindfleisch mit Balsamico, Pinienkernen und Parmesan 7b,12bGemischtes Käsebrett 1b.1,3b,7b,8b.1,12b Butter 7b,12bCiabatta 1b.1b

Suppe:Gazpacho (kalte Gemüsesuppe mit Paprika, Zwiebeln, Gurke und Weißbrotwürfen) 1b.1,9b Kalt:Gegrilltes und eingelegtes Gemüse 3a,7a,7b,12bGemischte Oliven 7aTomatensalat von StrauchtomatenFlusskrebssalat 1b.1,2b,3b,8b.1,9b,10b Kleine marinierte und gegrillte Garnelenspieße 2bKleiner, bunter gemischter Blattsalat mit Quitten-Senf-Balsamicodressing 10bFeurige Chorizo 1a,3a,6b,7b,10a,12bSerranoschinken an MelonenhappenAioli 3aGemischtes Käsebrett 1b.1,3b,7b,8b.1,12b Weißbrot und Landbutter 1b.1,7b,12b Warm:Paella mit Meeresfrüchten und Hühnchen 2b,4b,13bKartoffeln mit Hagelsalz gebacken und roter MojoHuhn in Mandelsauce 7b,8b.1,9b,12bPimientos de PadrónPanierte Tintenfisch Tapas 1b.1,3a,13bGebackenes Krebsfleisch  1b.1,2a,2b,3b,4b,5a,6bDatteln und Backpflaumen im Speckmantel 1a,4aHähnchenkroketten 1b.1,3b

Dal Forno:Lasagne Bolognese 1b.1,7b,9b,12bAntipasti:Gemischte Antipastiplatte 3a,7a,7b,9b,12bMozzarella mit Tomaten und Basilikum 7b,8b.4,12bCarne:Mortadella "Milano" 1a,3a,8b.7Ringsalami "Montanara" 1a,3aParmaschinken auf MelonePesce:Thunfisch auf Cherrytomaten 4bGarnelenspieße mariniert mit Bärlauchpesto 2bFormaggio:Gemischtes Käsebrett mit Butter 1a,2a,7b,8b.1,8b.2,8b.3,8b.4,12b Ciabatta 1b.1b

Kalt: Lachs-Carpaccio4bKohlrabicarpaccioMariniertes Rindfleisch mit Balsamico, Paprika, Parmesan und Pinienkernen 7b,12bMariniertes Lammcarpaccio mit roten Zwíebeln und DillLuftgetrockneter Schinken an Crissini 1a,1b.1,3aSchwarzer Reissalat mit Avocado, Azukibohnen, Tomaten, in einerm frischen, würzigen Dressing 3a,6b Mediterraner Pastasalat 1b.1,3b,7b,8b.1,12bKäseauswahl und Butter 1a,2a,7b,8b.1,8b.2,8b.3,8b.4,12b Gemischter Brotkorb 1b.1,1b.2,1b.3,1b.4,1b.5,6b,11b Warm: Kalbsschulter Lucia mit toskanischem Paprikagemüse und Rosmarienkartoffeln Schweinebraten gefüllt mit Tomate und Mozzarella, Bandnudeln und fruchtiger Tomatensauce 1b.1,3a,3b,7b,9b,12b Dessert: Cappuccinocreme 1b.1,7b,8b.1,12b Frischer Obstsalat              

Antipasti:Gemischte Antipastiplatte 3a,6a,7b,9b,12bMozzarella mit Tomate und Basilikumpesto 7b,8b.4,12bDatteln im Speckmantel 1a,3a,4aGarnelenspieße mariniert mit Bärlauchpesto 2bMariniertes PilzcarpaccioGeräucherte Entenbrust auf Rucolabett an CumberlandsauceMediterraner Pastasalat 1b.1,3b,7b,8b.1,12bTomaten-Zucchinisalat Eisbergsalat mit Weichkäse, Tomaten, Gurken, Paprika, Lauch und weiße Bohnen 7b,12bCarne:Luftgetrockneter Schinken an Melonenhappen 1aVitello Tonnato 4b,7b,12bMariniertes Rindfleisch mit Balsamico, Pinienkernen und Parmesan 7b,12bCarpaccio vom Lamm mit roten Zwiebeln und Dill Formaggio:Gemischtes Käsebrett und Butter 1a,2a,7b,8b.1, 8b.2,8b.3,8b.4,12bBaguette 1b.1Ciabatta 1b.1

Kasselerbratenaufschnitt 1a,3a,4a,10a PfefferrippeHähnchencrossis 1b.1Schwarzwälder Schinken 1aSchinkenmett mit Zwiebeln 1a,3a,5agefüllte Roastbeefröllchen 1a,7b,10b,12bgepökeltes Rindfleisch, gekocht 4aSchinkensaucischen 1a,3a Hackbratentörtchen 10aBrotlaib, gefüllt mit Griebenschmalz 1b.1Harzer Käse und Käseplatte 1a,2a,7b,8b.1,8b.2,8b.3,8b.4,12bKartoffelsalat und Krautsalat 3a,3b,7b,10b,12bBrotkorb 1b.1,1b.2,1b.3,1b.4,1b.5,6b,11b Butter 7b,12b

Kasselerbratenaufschnitt 1a,3a,10aPfefferrippeHähnchencrossis 1b.1Schwarzwälder Schinken 1aSchinkenmett mit Zwiebeln 1a,3a,5agefüllte Roastbeefröllchen 1a,7b,10b,12bgepökeltes Rindfleisch, gekocht 4aSchinkensaucischen 1a,3a Hackbratentörtchen 10aBrotlaib, gefüllt mit Griebenschmalz 1b.1Harzer Käse und Käseplatte 1a,2a,7b,8b.1,8b.2,8b.3,8b.4,12b Kartoffelsalat und Krautsalat 3a,3b,7b,10b,12bPutenbrust nach Art des Hauses 9bSauerfleisch 1a,3a,5a,7b,9b,10a,10b,12bgebratene Mettbällchen 1b.1,3bBrotkorb 1b.1,1b.2,1b.3,1b.4,1b.5,6b,11b Butter 7b,12b

Kasselerbratenaufschnitt 1a,3a,4a,10aPfefferrippe Hähnchennuggets 1b.1Schwarzwälder Schinken 1aSchinkenmett mit Zwiebeln 1a,3a,5a Gefüllte Roastbeefröllchen 1a,7b,10b,12bGepökeltes Rindfleisch, gekocht 4aSchinkensaucischen 1a,3aHackbratentörtchen 10aBrotlaib, gefüllt mit Griebenschmalz 1b.1Harzer Käse und Käseplatte 1a,2a,7b,8b.1,8b.2,8b.3,8b.4,12bKartoffelsalat und Krautsalat 3a,3b,7b,10b,12bSchottischer Wildlachs 3a,4b,7a,7b,12bForellenfilets 3a,4b,7a,7b,12bHeilbut geräuchert 3a,4b,7a,7b,12bLachsterrine 3a,4b,7a,7b,12bBrotkorb 1b.1,1b.2,1b.3,1b.4,1b.5,6b,11b Butter 7b,12b

Kalt: Schottischer Wildlachs, Lachspralinen,geräucherter Heilbutt und Forellenfilets an Dill-Senf-Sauce und Sahnemeerrettich 1b,3a,4b,7b,10b,11b,12b Käseauswahl 1a,2a,7b,8b.1,8b.2,8b.3,8b.4,12b Krautsalat 3aPellkartoffelsalat 3b,7b,10b,12b Brotkorb 1b.1,1b.2,1b.3,1b.4,1b.5,6b,11b Butter 7b,12bWarm: Steyerischer Spießbraten

Vorspeisen:Gemischte Antipastiplatte 3a,7a,7b,9b,12bTomate Mozzarella mit Basilikumpesto 7b,8b.4,12bVitello Tonnato 3b,4b,7b,12bMariniertes Rindfleisch mit Balsamico 7b,12bItalienische Salami 1a,3a,10bPastasalat mit Rucola, getrockneten Tomaten, Kirschtomaten und Parmesan 1b.1,3b,7b,8b.1,12bFlusskrebssalat 1b.1,2b,3b,8b.1,9b,10bGemischtes Käsebrett mit Butter 1a,2a,7b,8b.1,8b.2,8b.3,8b.4,12b Ciabatta 1b.1 Hauptgericht:Rindergeschnetzeltes mit Zwiebeln, Kapern, Oliven in pikanter Tomtensaucedazu Pennenudeln 1b.1,7a Lachsschnitte mit Safran-Couscous-Kruste auf Blattspinat und gebackene Kartoffeln 1b.1,4b,9b Vegetarische Ratatouille-Lasagne 1b.1,7b,9b,12b Dessert:Tiramisu 1b.1,7b,11a,12a,12bPanna Cotta mit Fruchtsauce 7b,8b.1,12b

Zweierlei Lachs und Forellenfilets,an Sahnemeerrettich und Dill-Senfsauce 3a,4b,7a,7b,10b,12bKaninchenfilet im Speckmantel gebraten auf Rucolabett an Cumberlandsauce 1a,3a,4aEnte gefüllt mit Waldorfsalat 1a,3b,7a,8b.1,9b,10bParmaschinken auf Melonenschiffchen 1aMit Spinat gefüllte Poulardenbrust 7b,10b,12bRosa gebratenes Roastbeef an Remoulade 3a,3b,7b,10b,12bKasseler Filet mit frischer Ananas 1a,3a,4a,10aFetakäse-Salat 7b,12bGeflügelsalat 1b.1,3b,9b,10bGemischte Käseplatte 1a,2a,7b,8b.1,8b.2,8b.3,8b.4,12bBrotkorb1b.1,1b.2,1b.3,1b.4,1b.5,6b,11b Butter 7b,12b

Zweierlei Lachs und Forellenfilets an Sahnemeerrettich und Dill-Senfsauce 3a,4b,7a,7b,10b,12bRehrücken DianaEnte gefüllt mit Waldorfsalat 3a,3b,7a,8b.1,9b,10bParmaschinken auf Melonenschiffchen 1aMit Spinat gefüllte Poulardenbrust 7b,10b,12bRosa gebratenes Roastbeef an Remoulade 3a,3b,7b,10b,12bKasseler Filet mit frischer Ananas 1a,3a,4a,10aFetakäse-Salat 7b,12bGeflügelsalat 1b.1,3b,9b,10bGemischte Käseplatte 1a,2a,7b,8b.1,8b.2,8b.3,8b.4,12bBrotkorb1b.1,1b.2,1b.3,1b.4,1b.5,6b,11b Butter 7b,12b

Warm: Rührei mit Bacon und Nürnberger Rostbratwürstchen 1a,3a,3b,4a Kalt: Schinken-Salami-Variationen 1a,2a,3a,10a Wurstaufschnittplatte 1a,2a,3aHausgemachte Teewurst 1a,3a Hausgemachte Leberwurst 1a,5a Schottischer Wildlachs Forellenfilets Heilbutt 3a,4b,7b,12b Käseauswahl 1a,2a,7b,8b.1,8b.2,8b.3,8b.4,12b MarmeladeHonigNutella 6b,7b,8b.2,12b Brotkorb, Brötchen, Croissants und Butter 1b.1,1b.2,1b.3,1b.4,1b.5,6b,7b,11b,12b Müsli 1b.1,1b.2,1b.3,1b.4,8b.2 Obstplatte, mundgerechte Stücke

Warm:Herzhafte Kartoffelsuppe, vegetarisch 9bBaguette 1b.1Kalt:Kleine Schnitzelchen 1b.1,3bmit Gurkensalat 3b,7b,10b,12bSchnittchen mit Putenbrust 1a,1b.1,1b,2,1b.3,3a,7b,10a,12b Schnittchen Salami 1a,1b.1,1b.2,1b.3,3a,7b,10a,12b Vollkornschnittchen mit Brie 1b.2,7b,12bVollkornschnittchen mit Schnittkäse 1b.2,7b,12b Canapés mit Lachs und Sahnemeerrettich 1b.1,3a,4b,7a,7b,12bGebratene Mettbällchen 1b.1,3bPellkartoffelsalat mit Ei, Gurke und Zwiebeln 3b,7b,10b,12b Dessert:Rote Grütze mit Vanillesauce 7b,8b.1,12b

Suppe:Niedersächsische Hochzeitssuppe 1b.1,3b,9bBrotkonfekt 1b.1,1b.2,1b.3,1b.4,1b.5,6b,11b Kalte Vorspeisen:Bunte Antipasti 1a,7a,7b,9b,12bMariniertes PilzcarpaccioLuftgetrockneter und geräucherte Schinkenauswahl an Melonenhappen 1a,3aCarpaccio vom Rind mit Parmesanhobeln und Rucola 1a,3b,7b,12bPochierter Lachs auf Blattspinat mit Zitonen-Joghurt-Dip 4b,7b,12bKleines Weckglas mit Lachstatar auf Pumpernickelbett 1b.2,1b.3,4b,7b,12bSommersalate mit Strauchtomaten und Mozzarellakugeln mit Himbeervinaigrette 7b.12bMediterraner Nudelsalat mit Rucola, Kirschtomaten und Parmesan 1b.1,3b,7b,8b.1,12bSüßkartoffel-Spaghetti-Salat mit Quinoa 1b.1,6b,10b,11bKleines Weckglas mit Couscous-Salat und einer Garnele 1b.1,2b,10bCiabatta, Baguette 1b.1 Kleine Laugenstangen 1b.1,1b.2,1b.3Gemischtes Brot 1b.1,1b.2,1b.3,1b.4,1b.5,6b,11b Tomatenbutter und Landbutter 7b,12bWarme Speisen:Schmorbraten vom Weiderind 9bmit Prinzessbohnen, glasierte Möhren 7b,12bKartoffelklößen mit Semmelbrösel 1a,1b.1,3a,6a,7b,12bund herzhafter Biersauce 12aFiletgulasach Stroganoff mit gebratenen Champignons und Butterspätzle 1b.1,3b,7b,12bKartoffelgnocchi mit scharfer Tomatensauce, Kirschtomaten, frischem Basilikum und Parmesan 3b,7b,12bDessert:Kleines Weckglas mit Mascarponecreme und Himbeersauce 7b,8b.1,12bKleines Weckglas mit Mousse au chocolat 7b,8b.1,12b

Kalte Vorspeisen:Bunte Antipastiauswahl 3a,7a,7b,9b,12bRote Beete-Carpaccio mit Birne und Walnuss 8b.3Mariniertes Zucchini-Carpaccio 9bKalbfleischtranchen mit Thunfischsauce und Kapern 4b,7b,12bRosa gebratenes Roastbeef mit BBQ-Sauce und Aprikosen 10bRauchfischhappen 1b,4b,7b,10b,11b,12b Garnelenspieß mit Bärlauchpesto 2bZucchini-Tomaten-Brot-Salat 1b.1Farmersalat 2a,1b,3a,3b,7b,9b,10b,12b Kleine  Käseauswahl mit kernlosen Trauben und Feigensenf 1a,2a,7b,8b.1,8b.2,8b.3,8b.4,12b Landbutter7b,12bBrotauswahl 1b.1,1b.2,1b.3,1b.4,1b.5,6b,11b Warme Speisen:Kalbsschulter Lucia mit Bohnen im Speckmantel, Möhren und Champignons,Petersilienkartoffeln und Kalbssauce 1a,4a,7b,9b,12bLachsschnitte mit Parmesan-Brotkruste, Bratgemüse und Rosmarinkartoffeln 1b.1,4b,7b,9b,12bPenne mit scharfer Tomatensauce und Rucola 1b.1,7b,12bDessert:Kleines Weckglas mit Limettencreme und Fruchtsauce 7b,8.1,12bKleines Weckglas mit Mousse au chocolat 7b,8b.1,12b

Vom Grill:(Mischkalkulation)Putenspieße, Rumpsteak, Schweinefiletspieß,Nackensteak mariniert, SchaschlikspießRückensteak mariniert, Lammkotelett mariniert,Cevapcici, Bratwurstschnecke, Rostbratwurst, Schinkengriller,Garnelen-SpießeLachsschnitte mit Olivenöl und frischen Kräutern  Auberginen in Olivenöl mit KnoblauchRatatouilletöpfchen mit MozzarellaAus dem Rechaud:Rosmarinkartoffel gebacken in Olivenöl und HagelsalzMallorquinisches PaprikagemüseMaiskolben mit KräuterbutterSalate und Beilagen:Kleine AntipastiauswahlTomate-Mozzarella mit frischem BasilikumMediterraner Nudelsalat mit Rucola, Kirschtomaten und ParmesanBulgursalatKartoffelsalat in leichtem JoghurtdressingSommersalat mit Strauchtomaten und VinaigretteHausgemachte Tomaten-und KräuterbutterSenf, Ketchup, Knobauchdip, BBQ-Sauce und CurrydipBaguette, Ciabatta, Körnerbaguette und kleine Laugenstangen

Zweierlei Lachs mit Sahnemeeretich und Dill-Senf-Sauce 3a,4b,7a,7b,10b,12bGarnelenspieße mariniert mit Bärlauchpesto 2bGefüllte Poulardenbrust 7b,10b,12bSerranoschinken mit Feigen und Melone 1aMedaillons vom Schwein auf Apfelweinscheibe Käseauswahl 1a,2a,7b,8b.1,8b.2,8b.3,8b.4,12b Geflügelsalat 1b.1,3b,9b,10b Dreierlei Linsensalat 7b,9b,12b Brotauswahl 1b.1,1b.2,1b.3,1b.4,1b.5,6b,11b Butter 7b,12b

Münch'ner Weißwurst 10aLaugenbrez'n 1b.1,1b.2,1b.3Süßer Senf 10bGebackener Leberkäs und Sauerkraut 1a,3aBayerischer Wurst-Käse-Salat 3a,7b,9b,10b,12b Herzhafter Obazda 7b,12bFrischer Radi

Warm:Ratatouille-Lasagne 1b.1,7b,9b,12b Kalt:Tomate mit Mozzarella und frischem Basilikum 7b,8b.4,12bGrüner Spargel an Quarkschaum 7b,12bMini Wraps 1b.1,6b,11b Zucchini mit Käse überbacken an Joghurt-Dipp 1a,7b,12bGemischte Antipastiplatte3a,7a,7b,9b,12bMariniertes PilzcarpaccioKleine Blätterteigtaschen gefüllt mit Jalapeno Frischkäse 1b.1,3b,7b,12b Gemischtes Käsebrett 1a,2a,7b,8b.1,8b.2,8b.3,8b.4,12b Butter und Tomatenbutter 3a,7b,12bBaguette und Ciabatta 1b.1                                    

Tomatencremesuppe 7b,9b,12bBaguette 1b.1Bunter gemischter Salat auf Quittensenf-Balsamicodressing im Weckglas 1b.1,10bPutengeschnetzeltes mit Champignonrahmsauce und Butterspätzle 1b.1,3b,7b,12bRote Grütze mit Vanillesauce 7b,8b.1,12b